Bách khoa toàn thư ngỏ Wikipedia
| Bông cải xanh | |
|---|---|
 Bông cải xanh Bạn đang xem: bông cải xanh có phải là súp lơ | |
| Loài | Brassica oleracea |
| Nhóm loại cây trồng | Nhóm Italica |
| Nguồn gốc | Italy (2.000 năm trước)[1][2] |
Bông cải xanh (hoặc súp lơ xanh, cải bông xanh, Broccoli) là một trong những loại cây nằm trong loại Cải bắp đần độn, đem hoa rộng lớn ở đầu, thông thường được sử dụng như rau củ. Bông cải xanh xao thông thường được chế biến hóa bằng phương pháp luộc hoặc hấp, tuy nhiên cũng hoàn toàn có thể được ăn sinh sống như thể rau củ sinh sống trong mỗi đĩa trang bị nguội khai vị.
Dinh dưỡng[sửa | sửa mã nguồn]
| Giá trị đủ chất cho từng 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 141 kJ (34 kcal) |
Cacbohydrat | 6.64 g |
| Đường | 1.7 g |
| Chất xơ | 2.6 g |
Chất béo | 0.37 g |
Chất đạm | 2.82 g |
| Vitamin | |
| Vitamin A equiv. beta-carotene lutein zeaxanthin | (4%) 31 μg(3%) 361 μg 1121 μg |
| Thiamine (B1) | (6%) 0.071 mg |
| Riboflavin (B2) | (10%) 0.117 mg |
| Niacin (B3) | (4%) 0.639 mg |
| Pantothenic acid (B5) | (11%) 0.573 mg |
| Vitamin B6 | (13%) 0.175 mg |
| Folate (B9) | (16%) Xem thêm: 25 tuần là mấy tháng 63 μg |
| Vitamin C | (107%) 89.2 mg |
| Vitamin E | (5%) 0.78 mg |
| Vitamin K | (97%) 101.6 μg |
| Chất khoáng | |
| Canxi | (5%) 47 mg |
| Sắt | (6%) 0.73 mg |
| Magiê | (6%) 21 mg |
| Phốt pho | (9%) 66 mg |
| Kali | (7%) 316 mg |
| Kẽm | (4%) 0.41 mg |
| Thành phần khác | |
| Nước | 89.30 g |
| |
| Tỷ lệ xác suất xấp xỉ giao động dùng lượng hít vào đồ ăn thức uống tham ô chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho những người trưởng thành và cứng cáp. Nguồn: CSDL Dinh chăm sóc của USDA | |
Bông cải xanh xao đem chứa được nhiều Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, hóa học xơ [3], Quercetin. Nó cũng chứa được nhiều dưỡng chất đem năng lực chống ung thư như Myrosinase, Sulforaphane, Di-indolyl mêtan và một lượng nhỏ selen.[4]
Tác dụng chữa trị bệnh[sửa | sửa mã nguồn]
Viêm xương khớp[sửa | sửa mã nguồn]
Một nghiên cứu và phân tích của Anh đã cho thấy bông cải xanh xao đem có một phù hợp hóa học gọi là Sulforaphane hoàn toàn có thể canh ty ngăn chặn viêm xương khớp (osteoarthritis) - sulforaphane hoàn toàn có thể ngăn những enzyme huỷ bỏ sụn bằng phương pháp ngăn một phân tử tạo nên viêm.[5][6]
Chống oxy hóa[sửa | sửa mã nguồn]
Bông cải xanh xao vẫn được nghe biết là đem bộ phận chống ung thư, ngoại giả chủ yếu nó còn khiến cho nâng cao hệ miễn kháng ở người già cả và thực hiện lờ đờ quy trình thoái hóa. Sulforaphane đem năng lực hoạt hóa những gen và enzyme chống lão hóa nhập tế bào miễn kháng. Những bộ phận này tiếp tục ngăn những gốc tự tại tiêu diệt tế bào. Tiến trình đem hóa nhập khung người sinh đi ra những thành phầm phụ là gốc tự tại, còn nếu không phòng tránh hoạt động và sinh hoạt của gốc tự tại này hoàn toàn có thể tạo nên tổn kinh tế bào dẫn cho tới bị bệnh và sự lão hoá[7].
Bệnh tim mạch vành[sửa | sửa mã nguồn]
Nghiên cứu giúp bộ phận chất hóa học nhập bông cải xanh xao bên trên ngôi trường Đại Học Y Khoa Warwick vẫn phân phát hiện tại phù hợp hóa học sulforaphane đã trải mang đến khung người đẩy mạnh tạo hình những enzyme bảo đảm những gân máu, hạn chế những loại phân tử tạo nên tổn kinh tế bào. Chất sulforaphane đem nhập bông cải xanh xao hoàn toàn có thể ngăn chặn sự cách tân và phát triển dịch gân máu tự đái lối.[8]
Kết trái khoáy nghiên cứu và phân tích bên trên động vật hoang dã của ngôi trường Đại Học Connecticut đã cho thấy, những động vật hoang dã ăn bông cải xanh xao nâng cao được công dụng tim và không nhiều bị tổn hại về cơ tim rộng lớn Khi thiếu hụt oxy. Các ngôi nhà nghiên cứu và phân tích nhận định rằng những quyền lợi của bông cải xanh xao đó là việc nó bổ sung cập nhật những hóa học tuy nhiên canh ty đẩy mạnh những protein bảo đảm tim mang tên là thioredoxin. Một chính sách ăn nhiều bông cải xanh xao tiếp tục đưa đến quyền lợi mang đến tim mạch.
Đau bao tử[sửa | sửa mã nguồn]
Thử nghiệm nhập chống thử nghiệm đã cho thấy, bộ phận sulforaphane nhập bông cải xanh xao và nõn của chính nó hoàn toàn có thể xài khử vi trùng helicobacter pylori (HP) đấy là loại vi trùng chủ yếu tạo nên loét bao tử và phần rộng lớn tác nhân tạo nên ung thư ở phía trên. Khi nghiên cứu và phân tích bên trên con chuột, những ngôi nhà khoa học tập bên trên Đại Học Johns Hopkins phân phát hiện tại thấy, sulforaphane xài khử được cả vi trùng HP vẫn kháng lại kháng sinh thường thì. Hóa hóa học này hoàn toàn có thể mò mẫm và khử vi trùng ở ngoài lộn ở trong tế bào. Như vậy cực kỳ cần thiết vì như thế thường thì, HP hoặc ở trong số tế bào lót của niêm mạc bao tử, khiến cho dịch khó khăn lành lặn. Hàm lượng sulforaphane được sử dụng nhập thử nghiệm hoàn toàn có thể nhận biết được bằng phương pháp ăn bông cải xanh xao hoặc nõn của chính nó.[9][10]
Ung thư[sửa | sửa mã nguồn]
Khi ko nấu nướng chín, loại đồ ăn thức uống này có một lượng nhỏ hóa học đem năng lực bảo đảm DNA trước sự việc tiến công của những enzyme lão hóa - tác nhân tạo nên ung thư. Đây là trở thành trái khoáy nghiên cứu và phân tích tiên tiến nhất của Đại Học Illinois. Khi nhai, những tế bào bông cải xanh xao bị đứt gãy và hóa giải một loại enzyme quan trọng. Nhờ enzyme này, một Hóa chất gọi là sulphoraphanes được tạo hình. Một số phân tử phù hợp hóa học mới mẻ này được gắn thêm 1 vẹn toàn tử sulphur, có công năng hoạt động và sinh hoạt hình thức đối kháng những chất độc sinh ung thư. Dường như, nhập bông cải xanh xao còn tồn tại thêm thắt protein ESP với trọng trách tạo nên sự thăng bằng cho những sulphoraphane tầm thường sulphur.
- Ung thư dạ dày: xài khử vi trùng helicobacter pylori (HP) đấy là loại vi trùng chủ yếu tạo nên loét bao tử và phần rộng lớn tác nhân tạo nên ung thư ở phía trên.
- Ung thư da: hướng dẫn vệ làn domain authority của khách hàng ngăn chặn những hiệu quả của tia cực kỳ tím - bông cải xanh xao hoàn toàn có thể canh ty phòng tránh ung thư domain authority, ko ăn nó tuy vậy, tuy nhiên bằng phương pháp vận dụng nó thẳng lên domain authority. Một nội dung bài viết nhập Kỷ yếu hèn của Viện hàn lâm Khoa học tập phân phát xuất hiện rằng những tác kinh của sự phản xạ tia UV (tia cực kỳ tím) hoàn toàn có thể được hạn chế đáng chú ý với việc bôi bên trên vị trí tinh chiết bông cải xanh xao.[11]
- Ung thư bàng quang: Các nghiên cứu và phân tích bên trên Đại Học Ohio State và Đại Học Harvard mang đến biết: một group hóa học kể từ bông cải xanh xao đem năng lực phòng tránh và thực hiện lờ đờ cách tân và phát triển của ung thư bọng đái. Nghiên cứu giúp cho thấy thêm những người dân ăn kể từ 2 bữa bông cải xanh xao hàng tuần đem tỷ trọng vướng ung thư bọng đái thấp rộng lớn 44% đối với những người dân ăn không thực sự 1 bữa/tuần. Hợp hóa học này mang tên là glucosinolate kể từ nõn bông cải xanh xao. Trong quy trình thái nhỏ, nhai và hấp thụ, hóa học này tiếp tục đem trở thành hóa học isothiocyanate, đem tầm quan trọng phòng tránh ung thư. Thử nghiệm nhập chống thử nghiệm, isothiocyanate ngăn ngừa cách tân và phát triển của những tế bào ung thư bọng đái.[12]
Cách chế biến[sửa | sửa mã nguồn]
Bông cải xanh xao là thức ăn ưa mến, song Khi chế biến hóa bông cải xanh xao ở nhiệt độ chừng cao, nhiều nghiên cứu và phân tích vẫn đã cho thấy những bộ phận Vi-Ta-Min nhất là group hóa học có công năng phòng tránh ung thư bị hạn chế. Lý tự là nhiệt độ chừng cao tiếp tục làm mất đi hoạt tính của những enzyme và hóa học ESP, làm mất đi thăng bằng của sulforaphane. Hơn nữa, lượng sulforaphane đem gắn thêm thắt Sulphur nhập bông cải xanh xao cực kỳ nhỏ, chỉ chiếm khoảng chừng khoảng tầm 20 % tổng số sulphoraphanes và rất đơn giản bị vô hiệu hóa. Các bộ phận sót lại không tồn tại đầy đủ yếu tắc Sulphur hữu ích, nên không tồn tại năng lực kháng dịch.
Xem thêm: mèo anh lông dài giá
Các ngôi nhà nghiên cứu và phân tích đối chiếu cơ hội nấu nướng vày luộc, lò vi sóng và hấp bông cải xanh xao, và thấy rằng hấp bông cải xanh xao nhập năm phút là cơ hội cực tốt để giữ lại lại enzyme myrosinase (một loại enzyme đem nhập bông cải xanh xao canh ty làm sạch sẽ hóa học tạo nên ung thư nhập gan) của chính nó. Cách luộc và hâm vày lò vi sóng bông cải xanh xao nhập một phút hoặc nhiều hơn thế vẫn huỷ bỏ phần rộng lớn những enzyme, theo đòi Elizabeth Jeffery, một ngôi nhà nghiên cứu và phân tích bên trên Đại học tập Illinois bên trên Urbana-Champaign.
Hiện ni Xu thế sử dụng bông cải xanh xao nhập bữa tiệc như salad trộn ko qua quýt nấu nướng chín đang được là cơ hội nhà hàng thông dụng và khoa học tập, có lẽ rằng đấy là cơ hội đáp ứng nguyên lành bộ phận đủ chất chất lượng và bảo đảm sức mạnh.[13]
Sản xuất[sửa | sửa mã nguồn]
Ở Bắc Mỹ, bông cải xanh xao đa phần được trồng ở California. Theo mùa, nút giá chỉ vận đem khoảng mang đến súp lơ nhập năm 2004 là 33 đô-la Mỹ cho từng 100 cân nặng pao (hay 0,73 đô mang đến 1 kg) theo đòi Dịch Vụ Thương Mại Thống Kê Nông nghiệp Quốc gia, USDA[cần dẫn nguồn].
| Tốp 10 nước tạo ra súp lơ và bông cải xanh xao — 11 mon 6 năm 2008[14] | ||
|---|---|---|
| Quốc gia | Sản lượng (tấn) | Ghi chú |
 Trung Quốc |
8.585.000 | F |
 Ấn Độ |
5.014.500 | |
 Hoa Kỳ |
1.240.710 | |
 Tây Ban Nha |
450.100 | |
 Ý |
433.252 | |
 Pháp |
370.000 | F |
 México |
305.000 | F |
 Ba Lan |
277.200 | |
 Pakistan |
209.000 | F |
 Vương quốc Anh |
186.400 | |
| Thế giới | 19.107.751 | |
| F = Ước tính của FAO | ||
Xem thêm[sửa | sửa mã nguồn]
- Các phytochemical nhập thực phẩm
Liên kết ngoài[sửa | sửa mã nguồn]
- What are the health benefits of broccoli?
Tham khảo[sửa | sửa mã nguồn]
- ^ Buck, P.. A (1956). “Nguồn gốc và phân loại bông cải xanh” (PDF). Economic Botany. 10 (3): 250–253. Truy cập ngày 24 tháng tư năm 2012. [liên kết hỏng]
- ^ Stephens, James. “Broccoli—Brassica oleracea L. (nhóm Italica)”. Đại học tập bang Florida. tr. 1. Truy cập ngày 14 mon 5 năm 2009.
- ^ Chất xơ cơ học đem nhập đồ ăn thức uống, thường hay gọi là xơ thực phẩm
- ^ “WHFoods: Broccoli”. George Mateljan Foundation. Truy cập ngày 11 mon 5 năm 2009.
- ^ Catharine Paddock Ph.D. (28 mon 8 năm 2013). “Eating broccoli may help prevent osteoarthritis"”. Medical News Today.
- ^ 'Sulforaphane represses matrix-degrading proteases and protects cartilage from destruction in vitro and in vivo' by Rose Davidson, Orla Jupp, Rachel De Ferrars, Colin Kay, Kirsty Culley, Rosemary Norton, Clare Driscoll, Tonia Vincent, Simon Donell, Yongping Bao and Ian Clark, published in Arthritis & Rheumatism on Wednesday August 28.
- ^ Takayuki Shibamoto; Joon-Kwan Moon (ngày 30 mon một năm 2009). “Antioxidant Assays for Plant and Food Components”. J. Agric. Food Chem. 57 (5): 1655–1666. doi:10.1021/jf803537k.
- ^ "Broccoli Could Reverse Diabetes Heart Damage, Study", Medical News Today (6th Aug 2013), Catharine Paddock Ph.D. Truy cập 2nd October, 2013.
- ^ Broccoli Sprouts May Prevent Stomach Cancer By Defeating Helicobacter Pylori, Jed Fahey, Johns Hopkins Medical Institutions, Accessed ngày 6 tháng tư năm 2009
- ^ "Dietary Sulforaphane-Rich Broccoli Sprouts Reduce Colonization and Attenuate Gastritis in Helicobacter pylori–Infected Mice and Humans", Cancer Prevention Research, April 2009, Volume 2, Issue 4, Pages 353-360
- ^ "Broccoli could be 'sunscreen against skin cancer'", Medical News Today (9th Sep 2013), Honor Whiteman. Truy cập 2nd October, 2013.
- ^ "Broccoli Three Times A Month Can Significantly Reduce Cancer Risk", Medical News Today (9th Dec 2007), Christian Nordqvist. Truy cập 2nd October, 2013.
- ^ The American Cancer Society explains lifestyle choices that can reduce cancer risk Lưu trữ 2014-02-18 bên trên Wayback Machine, Robert Preidt, American Institute for Cancer Research, news release, Nov.ngày một mon 7 năm 2013
- ^ Theo Tốp 10 nước tạo ra súp lơ và bông cải xanh xao, ngày 11 mon 6 năm 2008, mối cung cấp kể từ Phòng Thống kê, Cục kinh tế tài chính và xã hội, Tổ chức Nông nghiệp và Thực phẩm, Liên Hợp Quốc
Bình luận